Madeleins/ madlenky

Madlenky patří k mnoha tradičním francouzským dezertům. Připravují se z lehkého a vláčného piškotového těsta, které můžeme oživit přidáním citronové nebo pomerančové šťávy a kůry, vanilky, levandulového aroma, mandlí nebo skořice.
První madlenky pocházející z Lotrínska ve Francii prý vymyslela mladá slečna jménem Madelaine, která je prodávala návštěvníkům svatojakubské pouti. K pravdivosti této teorie přispívá i fakt, že madlenky mají tvar mušle a právě mušle jsou považovány jako symbol poutě.

INGREDIENCE na 15 kusů:

160 g hladké mouky

1 lžička prášku do pečiva

2 vejce

85 g cukru krystal

špetka soli

1 lžička vanilkového aroma

1 lžíce citronové kůry

85 g másla 

cukr moučka na poprášení

1. Připravíme si jednu větší mísu a dvě misky. Do velké mísy rozklepneme vejce a přidáme cukr. Mixerem šleháme asi 4 minuty dokud nám nevznikne krémová pěna. 
2. Do jedné ze dvou misek dáme máslo, které necháme rozpustit v mikrovlnce. Ve druhé smícháme hladkou mouku se špetkou soli a prášku do pečiva. 
3. K vajíčkové pěně po částech přidáváme hladkou mouku a zchladlé máslo.  
4. Formičky vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Vymazané a vysypané formičky naplníme připraveným těstem (formičky plníme asi ze 3/4) a pečeme v předehřáté troubě 12-15 minut na 170 stupňů.